皮肤被辣椒辣得痛考虑出现了接触刺激引起的皮炎，出现局部的烧灼感、刺痛感觉。出现这种情况，应急处理的办法首先需要马上用温水及时冲洗，尽可能去除残留在手上的刺激物辣椒素。然后用少量食醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以中和部分残留在手上的具有碱性的辣椒素。

如果还是辣得很疼，也可以抹一些激素类的药膏，比如糠酸莫米松乳膏。当然重在预防，在剁辣椒时可以通过戴手套预防，或者是往手上抹一些植物油之类的东西，也可以保护手，让辣椒对手的刺激会轻一些。