急性胰腺炎是由多种病因，导致胰腺组织自身消化、水肿、出血，甚至坏死的一种炎症反应。引起急性胰腺炎的病因，主要可以考虑以下几个方面：

第一，梗阻因素引起的急性胰腺炎，比如像胆道蛔虫、十二指肠乳头缩窄等导致胆汁反流，高压的胆汁逆流入胰管，造成腺泡破裂，胰酶进入胰腺间质就会引起胰腺的炎症。

第二，酒精因素，长期的饮酒容易引起急性胰腺炎，尤其是长期饮酒的患者，在暴饮暴食之后，引起胰酶的大量分泌，胰腺管内压力骤然上升，引起胰腺泡破裂，从而引起胰腺炎症。

第三，血管因素，由于胰腺的小动、静脉急性栓塞、梗阻，发生胰腺急性血循环障碍而导致急性胰腺炎。

第四，外伤因素，由于外力的损伤，造成胰腺破裂，胰腺液外溢，以及外伤后会导致血液供应不足，引发急性的重症胰腺炎。

另外还有一些其他的病因，像感染因素、代谢疾病等，都可以引起急性胰腺炎的发作。