胆囊炎不能吃什么，首先尽量少吃脂肪类食物，胆道疾病的发作常发生在饱餐，尤其是在进食油腻食物后的晚上或者清晨，因此应该禁食肥肉、油炸食品以及猪油等等，最好食用植物油。然后就是酸性食物，像醋、杨梅、山楂，酸性食物可以刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。胆囊炎患者还要避免吃过冷或者过热的食物，以及辛辣刺激性的食物，这些都是对患者不利的。