蒜苔是很常见的蔬菜，其味道甘甜，营养丰富，口感脆爽，多用于炒肉食用，但看到有人吃生的蒜苔，不知道生吃蒜苔有什么好处与坏处呢？
生吃蒜苔的好处和坏处
蒜苔味辛，性温，含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、纤维素、核黄素、钾、钙、铁等营养成分，生吃辣味较重，有开胃积食、消炎杀菌、暖脾胃、润肠通便、提高抵抗力的作用，但生吃有一定的饮食风险，如蒜苔表面有农药残留或带有细菌等微生物的话，可能会危害人体健康，而且生吃蒜苔辛辣感较强，容易刺激肠胃引发肠胃不适。
蒜苔生吃好还是熟吃好
建议熟吃为好。
一是熟吃蒜苔同样能获取上述蒜苔所含的营养物质，起到相应的食物疗效；二是蒜苔熟吃辛辣味没有那么重，还会更甜一些；三是炒熟后的蒜苔细菌会被高温杀死，食用更安全放心。
蒜苔是发物吗
不是发物。
发物是指营养物质丰富或具有刺激性且特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，而蒜苔是一种蔬菜食物，从科学角度来讲蒜台并不是发物，虽然它具有一种刺激性气味，但是不会对人体产生任何副作用，就连食物本身也不会有任何过敏或异常现象出现，食用后不会刺激人诱发疾病，因此不属于发物类食物。
蒜苔吃了会上火吗
多吃可能上火。
蒜苔性温，又属于辛辣食物，如吃多了的话，容易引发体内热气过盛，出现口干、嘴唇干裂、牙龈疼痛、喉咙痛等上火症状，一般建议一天吃100-200克蒜苔为宜，吃后注意水的补充，食用一些性味寒凉的食物，如：绿豆汤、菊花茶、西瓜、火龙果等，可清热降火。
什么人不能吃蒜苔
1、体质燥热者
蒜苔是一种温热的食物，对于体质燥热者来说并不建议食用，会增加人体的燥热之气，从而对自身健康不利，如常伴有口干舌燥、咽喉疼痛、口腔溃疡等不适症状的人群不宜吃蒜苔。
2、腹泻患者
蒜苔具有一定的刺激性，进入人体后会刺激肠胃，促进胃酸的分泌，对于正常人来说能够起到促消化、健脾养胃、帮助通便的功效，但是腹泻患者食用后会加重自身病情，影响恢复，因此腹泻患者应注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物。
