凉粉又叫白凉粉，是南方著名的小吃，在夏季非常受欢迎，那么为什么有的时候凉粉不结块呢？凉粉不结块能吃吗？
为什么凉粉不结块
水放的过多。
一般来说制作凉粉有两种方式，第一种是传统的用植物来制作，用薜荔碾碎放进水里，然后进行手工揉搓，之后水会变得黏稠，冷却后可以得到凉粉。如果水放的比较多，那么可能就会比较稀，有时候就不会结块了。
第二种方式是用凉粉粉，用水融化粉之后再加水在锅内煮开，然后倒出凝固即可。如果水放的比较多的话，同样也会使其变得很稀，进而难以结块。
凉粉不结块能吃吗
可以。
凉粉没有结块的主要原因是因为水放的多了，凉粉过于稀释导致的，不是因为变质等原因，所以是可以吃的。只是可能吃起来的口感没有那么好，如果有吸管的话，可以把凉粉倒入碗中，用吸管吸着当做饮料来吃，在夏天也是不错的解暑方式。
凉粉水要放多少才会结块
大概控制在1:6的左右就可以了，如果觉得怕不能够结块，可以放1:5的比例就好。如果用的是薜荔来制作的话，可以先放少一些水，等到水比较粘稠了，但是薜荔还可以揉搓的时候，再加一点水就好，因为薜荔揉搓的时候是可以观察到凝固状态的，可以随时加一些水。
凉粉一次吃多少
凉粉一次不要吃得过多，以免引起排尿增多。
凉粉可以理解为凝固的水，一天吃一碗的样子就可以了。如果是老年人和消化道不好的人群，建议减半吃。吃凉粉的时候需要注意，如果是天气不是很炎热的时候，尽量吃少一点，因为凉粉是比较偏生冷的食物，容易引起胃肠道的刺激。
