中午去市场购买牛蒡根打算泡茶喝，卖家说有生的和熟的两种，问我需要哪种？那么牛蒡根吃熟的还是吃生的呢？牛蒡生的还是熟的泡水呢？
牛蒡根吃熟的还是吃生的
都可以。
牛蒡根是一种药用价值较高的中药材，具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便等功效，而市场上的牛蒡根有生的和熟的两种，生的牛蒡根是指没有经过处理的，熟的牛蒡根是经过发酵后得到的，这两种都是可以吃的，在营养价值上并没有很大的区别，只是口感上，发酵后的牛蒡茶更为香甜，味道没有那么苦涩，所以相对来说选择的人群也会多一些。
牛蒡生的还是熟的泡水
一般建议熟的泡水。
牛蒡中含有维生素、蛋白质、菊糖、微量元素等营养成分，常用来泡水饮用，可用于辅助治疗风热感冒引起的咽喉疼痛、头晕等不适情况，另外，对便秘情况和减肥人群有所帮助，但是泡水时，有生牛蒡和熟牛蒡两种，人们常会纠结使用哪种呢？其实熟的牛蒡更好，因为熟牛蒡是经过发酵得到的，它的营养价值和口感相对生的来说会高一些，泡茶后香味醇厚、味道清爽。
新鲜牛蒡根怎么吃
炒牛蒡根
材料：牛蒡根、胡萝卜、红辣椒、熟白芝麻、生抽、白砂糖、料酒适量。
做法：
1、牛蒡根清洗干净，去掉外皮，切成小片备用。
2、将切好的牛蒡根放入水中，倒入适量的白醋浸泡10-15分钟，最后沥干水分。
3、接着将胡萝卜去皮，切块，红辣椒切块。
4、在锅中倒入适量的油，将红辣椒炒香后，放入牛蒡根和胡萝卜，继续翻炒变色。
5、最后加入一勺白糖、料酒和两勺生抽，翻炒均匀后盛出即可。
牛蒡根的禁忌
1、脾胃虚寒者不宜食用
从中医角度来说，牛蒡根是一种寒性药材，脾胃虚寒者食用后，会增加体内寒气，出现腹泻、腹痛等不适情况，加重病情。
2、皮炎患者不宜食用
牛蒡根是一种碱性的食材，对于皮炎或湿疹患者，食用后不利于自身恢复，还会加重病情，出现皮肤红肿、瘙痒等不适情况。
3、孕妇或月经期女性不宜食用
牛蒡根性寒，对于孕妇或月经期女性来说，会对子宫有所影响，从而影响自身健康。
