黑米相对于粳米来说质地更硬，而且表面还有一层糙皮，如果是用于煮粥的话，很难煮的软烂，而且比较费时间，但煮黑米粥是有技巧的，大家可根据以下操作方法来进行，可以快速煮出好吃又软烂的黑米粥。
提前浸泡
黑米是一种药食两用的大米，其米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，一般煮粥或煮饭之前需要提前浸泡3小时左右，通过长时间水的浸泡，达到膨胀米粒，缩短烹饪时间的作用，建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上，第二天再来煮，这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间，大约30分钟左右就能煮烂。
高压锅法
高压锅是家里常用的烹饪工具，对于一些较难煮烂的食物用高压锅来煮，基本上都能快速煮烂，如果想要快速的吃到黑米粥，但又没来得及提前浸泡的，可将黑米放入高压锅里煮制，大约上汽后继续煮10分钟即可煮烂食用。
冷冻再煮法
很多人都试过夏天煮绿豆粥的时候，将绿豆和适量水一起放入冷冻层，然后煮的时候，直接放入开水中，利用水的冷热差来加速食物煮烂的时间，可在20分钟左右煮烂绿豆粥，同样煮黑米粥也可以沿用此方法，也是将黑米淘洗干净后，和适量水一起放入密封的保鲜碗中冷藏起来，直接放入冰冻黑米块进行煮粥，只需20分钟左右就能煮烂黑米，是不是很快很方便。
砂锅煮法
如果时间比较充裕的话，可用砂锅煮黑米，也能煮的十分软烂绵软，因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给黑米，在这种相对平衡的环境温度下，有利于水分子与黑米的相互渗透，煮出来的黑米更为鲜香，滋味更浓稠，质地更酥烂，只是比较费时，需要煮2小时左右。
没泡的黑米煮多久能烂
看烹饪工具决定。
例如用高压锅煮黑米粥的话，即使没有提前浸泡黑米，其煮制时间也较短，大约15分钟左右就能煮好，而用普通铁锅或不锈钢锅煮黑米粥的话，则需要1小时左右，如果是砂锅煮黑米粥的话，其温度较为稳定，但温度不高，需要2小时才能煮烂黑米粥。
建议想要快速煮烂黑米粥的要不提前浸泡，要不就用高压锅煮。
黑米粥的做法
1、红枣桂圆黑米粥
材料：红枣8颗，桂圆干16颗，黑米30克，大米70克，水适量。
做法
1.黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时（也可以省掉这一步，喜欢软烂些，多熬一会就成）。
2.红枣和桂圆干用水冲洗干净。
3.黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入适量清水，中火煮开，将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（根据喜好的程度来熬制就行了）。
2、黑米红豆粥
材料：红豆，黑米，白砂糖。
做法
1.红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。
2.将浸泡的水倒掉，将黑米及红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。
3、黑米薏仁绿豆粥
材料：黑米1小把，绿豆1小把，糯米1小把，薏仁1小把，大米1小把。
做法
1.把黑米、绿豆、糯米、薏仁、大米洗净。
2.放适量水，入高压锅煮熟即可。
3.没有高压锅，可以提前将所有原料浸泡几个小时或一晚，再用普通容器煮成粥。
