胆囊癌患者是可以吃海参的。

对于胆囊癌患者，此时有可能会表现为抵抗力下降，特别是容易出现体重下降性，甚至形成恶病质，出现低蛋白血症，所以此时患者可以通过饮食注意多补充一些含蛋白比较高的食物，可以补充人体所需要的白蛋白，可以更好地提高患者的抵抗力。

另外，对于胆囊癌的患者，饮食上也应该避免辛辣刺激性食物，减少炎症刺激，可以多吃新鲜的蔬菜，水果，这样可以更好地控制病情的发展。对于胆囊癌，它的治疗则应该尽早行手术切除治疗，才能达到更好的预后。