临床上不同程度的食物中毒，其治疗后多数患者预后相对较好，并不会留下明显的后遗症状。因为食物中毒属于一种急性特殊症状，在治疗后各项生命体征可恢复正常，不适症状会逐渐消退，一般并不会遗留后遗症。

但是有少数食物中毒较重的患者，平时有一些慢性基础病史，在经过治疗后可能会遗留一些脑部神经症状、消化道症状，例如头痛、记忆力下降、神经衰弱、胃粘膜损伤、肝肾功能受损等。因此对于食物中毒较重的患者，需要密切观察几周，以了解是否出现了一些迟发性症状，不过多数患者经过治疗以后愈后恢复良好。